Notre Café
L'histoire de notre projet
Mates Café est née d’une idée simple : créer l’endroit qu’on aurait aimé trouver à Saint-Gilles. Pas une chaîne, pas un concept importé : un café qui ressemble à son territoire.
Tenu par deux amis vendéens, Léo et Matéo, deux surfeurs aguerris et passionnés de café qui y mettent les mains depuis 2019.
Le comptoir cuivré capte la lumière et structure le lieu, la terrasse s’ouvre aux beaux jours comme une invitation à ralentir, et les vêtements, soigneusement choisis, prolongent l’identité du café jusque dans les détails.
Rien n’est laissé au hasard : chaque élément participe à une atmosphère cohérente, à la fois simple et soignée, où l’on se sent immédiatement à sa place.
Un lieu pensé pour s’y attarder, s’y retrouver… et, surtout, avoir envie d’y revenir.
Un bon café, c’est avant tout celui que vous aimez.
Spécialité ou simplicité, nos baristas sont là pour vous guider.
Provenance de notre café
On ne sert pas du café par défaut. Chaque grain qui passe derrière notre comptoir a été sélectionné pour ce qu’il a vécu. Des origines riches et variées pour nourrir votre curiosité : une ferme au Guatemala, un domaine éthiopien, une coopérative brésilienne., etc.
On travaille avec des torréfacteurs artisanaux français qui partagent la même exigence : traçabilité, équité, soin du produit du plant à la tasse. Le reste, c’est l’affaire de nos baristas.
Repartez avec un sachet du café qui vous a charmé !
L'équipe du Mates Café
Léo et Matéo ont ouvert Mates Café à deux, et ça se voit encore aujourd’hui dans la façon dont le lieu tourne. Autour d’eux, une petite équipe qui connaît les clients par leurs prénoms et leur café préféré. Pas de turnover toutes les saisons, pas de scripts de service : juste des gens qui aiment ce qu’ils font et ça, ça s’entend dans chaque échange au comptoir !
